苗家渣辣粑是贵州苗寨的经典土菜，酸辣鲜香的独特风味，既能当佐餐小菜也能做下饭菜，做法接地气还十分开胃。
食材准备
- 主料：渣辣粑200克（贵州本地发酵款最佳）
- 配料：五花肉100克、青红椒各1个、蒜末5克、葱花3克
- 调料：食用油15毫升、生抽5毫升、白糖2克
制作步骤
- 五花肉切薄片，青红椒切圈，渣辣粑掰成小块；
- 起锅热油，放入五花肉煸炒至出油微焦，加蒜末爆香；
- 倒入渣辣粑翻炒2分钟，加生抽、白糖调味，放青红椒圈炒至断生；
- 盛出撒葱花即可，搭配一碗米饭超解馋。
搭配小贴士
这道菜酸辣浓郁，配酒也很合适，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和渣辣粑的酸辣，让风味更协调，不管是家常便饭还是朋友小聚，都是不错的选择。
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