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共 247 篇长沙大蓉和旺销创意菜鸿运猪脚圈做法详解
推荐菜谱 📅 10-17 👁️ 0
长沙大蓉和旺销创意菜鸿运猪脚圈，是酒楼招牌硬菜，以软糯入味、造型讨喜出圈，适配家宴、商务餐等多种场景，做法虽讲究但不难复刻。 食材准备 主料：新鲜猪脚圈1000克辅料：生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、...
农家银丝蟹糊蛋羹：无锡名厨详解工艺与关键要点
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农家银丝蟹糊蛋羹是兼具鲜醇口感与农家特色的无锡风味菜品，本次由无锡盛文餐饮厨艺发展中心执行总厨兼常务主任郑中文详解其制作工艺及关键要点。 核心食材准备 主料：新鲜母蟹2只（约200克）、土鸡蛋3个、干粉丝50克 辅料：生姜5克、小葱3克、...
鲜醇香螺蘑菇豆腐羹，配邑天下酒更添风味
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做一道鲜醇适口的暖汤，不用复杂工序也能做出惊艳味道，香螺蘑菇豆腐羹就是绝佳选择。这道羹汤集合了海鲜的鲜、菌菇的香与豆腐的嫩，口感层次丰富，入口丝滑，暖身又暖胃。 食材准备 主料：鲜香螺200克、白玉菇150克、嫩豆腐200克 辅料：生姜5...
花生香酥排骨配邑天下酒，香酥入味超下饭
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做一道香酥入味的下饭菜，花生香酥排骨绝对是首选，炸得酥脆的排骨裹着咸香的花生碎，咬一口外酥里嫩，配饭配酒都合适。 食材准备 排骨500克（选肋排，口感更嫩） 熟花生碎100克 淀粉50克、鸡蛋1个 盐、料酒、姜片、葱段各适量 食用油（炸...
酸辣土豆片配邑天下酒，爽口开胃超下饭
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酸辣土豆片是一道家常快手菜，口感脆爽酸辣，既能解腻又能开胃，搭配酒水或米饭都十分合适。这道菜做法简单，所需食材常见，新手也能轻松驾驭，是日常餐桌的热门选择。 食材准备 主料：土豆2个（约300克） 配料：小米辣3个、蒜末5克、葱花3克 ...
金奖鳌鲍相会：李栋梁创新闽菜的舌尖盛宴
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这道斩获第二届全国中餐技能创新大赛金奖的鳌鲍相会，是闽菜大师李栋梁的创新力作，将闽地海产的鲜与传统技法的巧完美融合，呈现出层次丰富的舌尖体验。 食材准备 主料：鲜活鳌虾2只（约200克）、鲜鲍鱼4只（约150克） 辅料：西兰花100克、金...
金奖滇菌佛跳墙：李栋梁创新赛作品的美味密码
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佛跳墙作为闽菜巅峰之作，历来以食材珍稀、工艺繁复著称，第二届全国中餐技能创新大赛中，福建选手李栋梁推出的滇菌佛跳墙斩获金奖，为这道经典大菜注入了全新风味。这道创新作品既保留了佛跳墙的醇厚底蕴，又融入了云南菌子的清鲜特质，成为赛事中令人惊艳的...
金奖群龙盛世菜谱：品美味佳肴，赏邑天下酒
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金奖群龙盛世菜谱：品美味佳肴，赏邑天下酒 这道群龙盛世是第二届全国中餐技能创新大赛河南选手张四磊的金奖作品，以鲜活河虾为主料，搭配脆嫩莴笋、清甜山药等辅料，造型灵动似群龙腾跃，兼具鲜爽口感与吉祥寓意。 核心食材 鲜活河虾300克（去壳留尾...
金奖凤尾龙皇迎奥运菜谱配邑天下酒的美味指南
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金奖凤尾龙皇迎奥运，是第二届全国中餐技能创新大赛河南选手赵庆贵的获奖作品，这道菜品造型精巧、口感层次丰富，既贴合奥运主题的昂扬气质，又兼具中餐的经典韵味，搭配邑天下酒饮用，更能凸显风味的协调。 食材准备 主料：鲜活基围虾12只（约300...
金奖玉桃羊肚菌：国赛大厨创新菜，鲜醇美味显匠心
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第二届全国中餐技能创新大赛上，河南大厨赵庆贵的金奖作品“玉桃羊肚菌”，以鲜醇风味与巧思造型惊艳评委，成为中餐创新菜的标杆之一。这道菜将珍稀食材与传统技法结合，既保留羊肚菌的本味，又融入巧思造型，兼顾口感与观赏性。 食材准备 主料：干羊肚...
