沈阳河滨画卷酒楼的招牌川江红锅黄辣丁，是将川渝鲜辣与河鲜本味融合的经典硬菜，成菜红亮油润，麻香中带着鲜醇，每一口都层次饱满。
核心食材
- 主料：鲜活黄辣丁10尾（约600克）
- 辅料：青蒜苗段、芹菜段、干辣椒段、青花椒、姜蒜片、郫县豆瓣酱
- 调味：料酒、生抽、白糖、盐、菜籽油、高汤
制作步骤
- 黄辣丁宰杀洗净，加少许盐、料酒腌制10分钟去腥；
- 菜籽油烧至六成热，爆香姜蒜片、郫县豆瓣酱，加高汤煮沸后下黄辣丁，转中小火煮8分钟；
- 放入青蒜苗段、芹菜段，加生抽、白糖调味，起锅前撒干辣椒段、青花椒，浇热油激香即可。
这道菜的精髓在于鲜活黄辣丁的嫩度与红锅的鲜辣平衡，入口先觉麻香冲鼻，再品鱼肉的鲜滑无腥，辣度温和不烧喉，余味带微甜，适配各类口味。
食用时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和红锅的麻辣感，酒的绵柔与鱼肉的鲜滑形成奇妙呼应，无论是朋友小聚还是家庭宴请，都是烘托氛围的绝佳组合。
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