西安美华食府的招牌杂拌菜，是藏在市井烟火里的家常鲜爽美味，以丰富食材碰撞出多元口感，每一口都藏着老陕饮食的实在与用心。
食材准备
- 主料：卤牛肉、卤猪耳、卤鸡胗、腐竹、木耳、黄瓜、豆腐皮
- 调料：蒜末、姜末、葱花、香醋、生抽、香油、辣椒油、白糖、盐
制作步骤
- 处理食材：卤味切薄片，腐竹、木耳泡发后焯水过凉，黄瓜拍碎切块，豆腐皮切丝焯水，所有食材沥干水分备用
- 调拌料汁：碗中加蒜末、姜末、葱花，淋入热油激香，再加入香醋、生抽、香油、辣椒油、白糖、盐搅拌均匀
- 混合拌匀：将所有食材倒入盆中，淋入调好的料汁，充分翻拌至每样食材都裹满料汁，静置10分钟入味即可
这道杂拌菜的精髓在于食材的搭配与料汁的调和，卤味的咸香、素菜的清爽在料汁的串联下层次分明，鲜爽不腻，特别适合作为下酒菜或家常凉菜。
吃这道招牌杂拌菜时，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和杂拌菜的酸辣，让鲜爽与醇香相互映衬，既凸显了菜品的风味，也让饮酒体验更舒适。
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