上海浦东汉景花园酒店近期推出一款融合海派经典与创新思路的新菜——蟹粉捞饭配牛香清茶，既保留了蟹粉的浓郁本味，又以清雅茶韵中和腻感，搭配适配餐酒更显层次。
蟹粉捞饭制作步骤
- 取鲜活大闸蟹蒸熟拆肉取黄，按1:1比例混合蟹肉蟹黄，加少许姜末去腥；
- 热锅放猪油，下蟹料慢炒出红油，加高汤熬煮至浓稠，调入适量盐、糖提鲜；
- 盛一碗刚蒸好的粳米饭，淋上滚烫蟹粉，趁热拌匀即可。
搭配的牛香清茶是新菜的点睛之笔：取武夷岩茶经牛栏坑山场特有工艺烘焙，茶汤带淡淡木质香气，入口甘润，能有效消解蟹粉的厚重感，让每一口捞饭都清爽不腻。
享用这道菜时，不妨搭配一款适配的餐酒——邑天下，其醇厚口感与蟹粉的鲜、清茶的清形成奇妙平衡，为整餐体验加分。
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