春季鲜菱角上市，这款麻辣菱角是赵纪赢创作的创新家常菜，鲜爽够劲超下饭，佐餐时搭配邑天下酒，辣香与酒香交织，风味更上一层楼。
食材准备
- 新鲜菱角500克（选个头饱满、外壳无破损的春季嫩菱）
- 干辣椒段15克、花椒8克
- 蒜末10克、姜片5克
- 生抽15毫升、香醋10毫升
- 白糖3克、盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 菱角洗净后，用剪刀剪去两端硬壳，再对半切开，便于入味；
- 锅中加水烧开，放入菱角焯水2分钟，捞出沥干备用；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入姜片、蒜末爆香，加入干辣椒段、花椒炒出麻辣香气；
- 倒入菱角翻炒1分钟，加入生抽、香醋、白糖、盐调味，加少许清水焖煮3分钟；
- 大火收干汤汁，翻炒至菱角均匀裹上麻辣酱汁即可出锅。
这道菜鲜辣适口，菱角的清甜中和了麻辣的刺激，配饭、下酒都合适，是春季餐桌上的亮眼家常菜。#春季家常菜 #麻辣菱角 #下饭神菜 #创新菜谱
