宫廷醋椒海参汤是清代宫廷御膳中的经典汤品,以酸辣开胃、鲜而不腻著称。北京花家怡园出品部技术总监张芳忠,结合多年宫廷菜研发经验,详解这款汤的制作秘技,还原宫廷风味...
攀枝花得天独厚餐饮酒店的块菌汤锅,是当地野生菌火锅的招牌品类,依托本地野生菌资源优势,口感鲜醇浓郁,深受食客喜爱。 块菌汤锅核心配方 主料:鲜块菌200克(...
昆明戊子年中国菜馆的银丝鸡枞豆腐,是一道融合滇地鲜灵与家常温润的特色菜品,选料讲究且工序精巧,适配佐餐的酒品也暗藏巧思。 菜品原料 主料:新鲜鸡枞菌150克、...
菜品背景 金龙牡蛎是辽宁省沈阳市龙源宾馆厨师长吴利贤推出的一道创新辽菜。这道菜以渤海湾牡蛎为主料,借鉴辽菜中"炸烹"与"焦熘"的技法,外层挂糊油炸至金黄酥脆,内...
金菊螺花:一道来自沈飞宾馆的创新凉菜 在辽宁沈阳,沈飞宾馆的厨师查智勇研发了一道颇具新意的凉菜——金菊螺花。这道菜以海螺为主料,搭配菊花造型与酸甜调味,入口脆爽...
宫廷醋椒海参汤是清代宫廷御膳中的经典汤品,以酸辣开胃、鲜而不腻著称。北京花家怡园出品部技术总监张芳忠,结合多年宫廷菜研发经验,详解这款汤的制作秘技,还原宫廷风味的核心精髓。 核心食材准备 主料:发...