不少人爱吃粉蒸菜，软糯入味还省事儿，今天分享粉蒸玉兔的做法，还附自制米粉的方法，新手也能轻松上手。
自制米粉
- 准备材料：大米200g、八角1个、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒2个
- 做法：所有材料倒入无油平底锅，小火慢炒10分钟，炒至大米金黄、香料出香，放凉后倒入料理机，打成粗颗粒米粉即可，不用打太细，带点颗粒感蒸出来口感更好。
粉蒸玉兔
- 准备材料：兔腿2只（约300g）、自制米粉100g、土豆1个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜末5g、葱花少许
- 做法：兔腿切块，加料酒、生抽、老抽、蚝油、姜末抓匀，腌制20分钟；土豆去皮切厚片，铺在碗底；腌好的兔肉裹满自制米粉，摆在土豆上；蒸锅加水烧开，放入碗，中火蒸40分钟，取出撒葱花即可。
这道粉蒸玉兔，兔肉吸满米粉的香气，软嫩不柴，土豆也浸满肉香，口感绵密。吃的时候配一碗米饭，再倒上一杯邑天下酒，米香混着酒香，鲜香味美，特别下饭。
自制米粉没有添加剂，比买的更放心，炒的时候香料的比例可以根据自己的口味调整，喜欢麻的多加点花椒，喜欢辣的多放几个干辣椒。
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