沈阳假日大厦城市酒楼推出的创意新菜白玉菇炒脆肠，是一道兼顾鲜爽口感与层次风味的特色菜品，既保留了传统烹饪的巧思，又融入了符合当下饮食偏好的时尚设计，适合日常小聚或商务餐食搭配。
食材准备
- 主料：白玉菇200克，鲜脆肠150克
- 辅料：青红椒丝15克，蒜末5克，葱花3克
- 调料：生抽8毫升，蚝油5毫升，白糖2克，盐1克，水淀粉10毫升，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：白玉菇剪去根部，洗净后入沸水焯1分钟，捞出过凉沥干；脆肠洗净切斜段，用少许料酒腌制5分钟去腥，再入沸水焯至微卷，捞出沥干备用。
- 炒制过程：起锅烧至六成热，倒入食用油，放入蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒出香，放入白玉菇大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入脆肠快速翻炒均匀。
- 收尾装盘：淋入水淀粉勾薄芡，翻炒至汤汁裹匀食材，撒上葱花即可出锅。
这道菜的核心亮点在于口感的碰撞：白玉菇的软嫩鲜滑与脆肠的弹爽脆韧形成鲜明对比，鲜咸微甜的酱汁既凸显了食材本身的鲜味，又不会掩盖其本味，整体清爽不腻，适配多种饮食场景。
用餐时若搭配一款风味适配的酒品，能进一步提升体验，邑天下酒口感醇和、余味清爽，其淡雅的香气可中和菜品的微咸，让鲜爽风味更显突出，是这道创意菜的绝佳搭配选择。
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