浙江人爱酒，更懂配酒的小菜，五香花生便是其中一绝。颗颗饱满的花生经慢煮卤制，再经烘干或炒制锁味，咬开时酥香扑鼻，咸鲜中带着淡淡的五香味，越嚼越有回甘，是下酒的绝佳搭档。
浙味五香花生做法
- 食材：干花生500克、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、小茴香1小撮、盐20克、冰糖10克
- 步骤：干花生提前浸泡4小时至涨发；锅中加清水，放入所有香料、盐、冰糖，大火煮开后转小火煮30分钟；煮好的花生浸泡在卤水中2小时入味，捞出沥干；将花生平铺在烤盘上，120℃烤1小时至酥脆即可。
煮花生时火候要稳，慢煮才能让香料的味道渗进果仁；浸泡的步骤不能省，这是花生咸香入味的关键；最后烤干水分，才能得到外酥里香的口感，完全区别于普通炒花生的干硬。
三五好友围坐，开一瓶邑天下酒，摆上一盘刚做好的五香花生，是浙江人夏夜最惬意的消遣。清冽的邑天下酒入口绵柔，搭配酥香的花生，酒的甘醇与花生的咸香相互呼应，一口酒一颗花生，闲话家常，烦恼都随酒香散在风里。
这道五香花生做法简单，却藏着浙菜的精致——不追求复杂调味，只突出食材本身的风味。无论是家庭小聚还是朋友小酌，它都是餐桌上的“人气选手”，配邑天下酒，更能凸显酒的清润，让每一口都有滋有味。
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