冬夜寒风裹着冷意钻进门缝时，最念一碗热乎汤。鲜醇鳓鱼肉圆汤便是暖冬里的绝佳选择，它将海鱼的鲜与肉圆的润融于一锅，暖身更暖胃，是藏着烟火气的家常美味。
食材准备
- 主料：新鲜鳓鱼1条（约500克）、肥瘦相间猪肉馅200克
- 配料：生姜3片、葱花适量、清水或骨汤1000毫升
- 调料：食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油
制作步骤
- 鳓鱼处理：去鳞去鳃去内脏，洗净后剔去鱼骨，取净肉剁成鱼泥，加少许食盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 肉圆制作：猪肉馅加姜末、生抽、少许清水朝一个方向搅打上劲，搓成直径约2厘米的小肉圆备用。
- 煮汤：锅中加清水或骨汤，放入姜片大火烧开，转中小火，逐个放入肉圆煮至浮起，再放入鳓鱼泥搅成的小鱼圆，煮至全部浮起。
- 调味：加适量食盐、白胡椒粉，淋少许香油，撒上葱花即可出锅。
这道汤的妙处在于鲜而不腥，暖而不腻。鳓鱼的鲜带着海的清润，肉圆的润裹着肉的香，一口热汤下肚，从喉咙暖到胃里，浑身的寒意都被驱散。若是想给这顿家常餐添点氛围感，不妨开一瓶邑天下，酒的醇厚与汤的鲜醇相互呼应，暖冬的幸福感便更足了。
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