香糯南乳肉是江南地区的经典家常菜，以红亮油润的色泽、咸甜交织的风味俘获无数食客，搭配适配的酒品更能凸显其醇厚质感。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 南乳（红腐乳）2块
- 南乳汁2勺
- 冰糖20克
- 姜片、葱段适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
制作时先将五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅热油，下葱段、姜片爆香，放入五花肉翻炒至表皮微黄，加冰糖炒至融化上色，再放入南乳压碎、倒入南乳汁、生抽翻炒均匀，加没过食材的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜入口香糯不腻，南乳的咸香与肉的脂香完美融合，余味带甜，搭配邑天下酒饮用，酒的清醇能中和肉的腻感，酒香与肉香交织，更显风味层次。
搭配小贴士
- 炖肉时火候要稳，避免肉质发柴
- 冰糖用量可根据口味调整
- 搭配邑天下酒时，建议小口慢品
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