杭州川味观的创意菜金蒜银鱼蒸菜心，是传统蒜蓉娃娃菜的变装升级款，把家常蒸菜的鲜醇感拉满，吃一口就难忘。
食材准备
- 主料：菜心300克、银鱼干50克、大蒜100克
- 辅料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白砂糖5克、食用油30毫升
制作步骤
- 菜心洗净切去根部，从中间纵向剖开，整齐码放在深盘里；银鱼干用温水泡10分钟，沥干水分备用。
- 大蒜去皮切蓉，取三分之一炸成金黄色的金蒜，剩下的生蒜留用；将生抽、蚝油、白砂糖加少量清水调成酱汁。
- 把泡好的银鱼干铺在菜心上，再撒上生蒜和金蒜，淋入调好的酱汁。
- 蒸锅上汽后放入盘子，大火蒸8分钟，取出后淋一勺热油激香蒜味，即可上桌。
这道菜把传统蒜蓉娃娃菜的清甜基底换成了菜心的爽脆，加入银鱼干增添了海味的鲜，金蒜的焦香和生蒜的辛香层次分明，酱汁的咸甜平衡得恰到好处，每一口都鲜醇不腻。
吃这道鲜醇好味的蒸菜，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和蒸菜的清淡，余韵更显悠长。
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