夏日宵夜档的C位硬菜，非酒香螺莫属，鲜螺浸着酒香，连壳都能嗦出咸香回甜的滋味，配邑天下酒更添风味，一口螺一口酒，是独属于烟火气的治愈时刻。
酒香螺食材清单
- 新鲜花螺500克（选壳硬无破损、吐沙干净的）
- 邑天下酒150毫升（选浓香型，增香提鲜不抢味）
- 姜、蒜、干辣椒、葱段各适量
- 生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许
酒香螺制作步骤
- 花螺提前用盐水吐沙2小时，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，水开后煮3分钟，捞出过凉水沥干。
- 起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒，放入花螺大火翻炒1分钟，倒入邑天下酒，没过螺肉一半即可，大火煮开。
- 加生抽、蚝油、白糖、盐调味，转小火焖煮5分钟，让酒香充分渗入螺肉，最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅。
这道酒香螺的灵魂在于邑天下酒的加持，浓香型白酒的醇厚香气，既能去除螺的土腥味，又能激发螺肉的鲜，焖煮后酒香不冲，只留淡淡的粮香，和螺肉的弹嫩完美融合。
嗦螺时，先轻轻吸一口螺口的汤汁，咸鲜中带着酒的回甘，再挑出螺肉，蘸着汤汁吃，每一口都鲜得过瘾。此时抿一口邑天下酒，酒体的绵柔中和了螺的鲜爽，余味悠长，连吃几盘都不觉得腻。
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