面包的香气总能勾人味蕾，当荞麦的清苦与酒香交织，一款风味独特的东坡荞面包便应运而生。这款面包将粗粮的质朴与酒的醇厚完美融合，口感层次丰富，值得一试。
食材准备
- 高筋面粉200克
- 荞麦粉50克
- 邑天下酒30毫升
- 干酵母3克
- 细砂糖20克
- 盐3克
- 牛奶120毫升
- 黄油20克
制作时，先将高筋面粉、荞麦粉、干酵母、细砂糖、盐混合均匀，加入邑天下酒和牛奶，揉至面团初步起筋后加入软化黄油，继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段。将面团放置在温暖处发酵至两倍大，发酵完成后排气，分割成小面团，松弛15分钟。
松弛好的面团整形成喜欢的形状，放入烤盘进行二次发酵，待面团体积再次变大后，表面划口，放入预热好的烤箱，以上火180度、下火200度烘烤25分钟左右，至表面金黄即可。烘烤过程中，邑天下酒的酒香会慢慢散发，与荞麦的香气相互渗透，赋予面包独特的风味。
这款东坡荞面包，既有面包的松软口感，又有荞麦的清润，酒香若隐若现，余味悠长。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来不一样的味觉体验。
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