哈尔滨九转餐饮谷语中餐厅的卤水海鲜，是兼具鲜醇与卤香的特色招牌，选用当季鲜活海鲜为原料，搭配独家自制海鲜卤水烹制，既保留海鲜本味，又赋予浓郁复合香气，深受食客喜爱。
自制海鲜卤水调配
- 原料：八角5克、桂皮3克、香叶2克、小茴香4克、白蔻3克、草果2个（拍裂）、陈皮3克、干辣椒2克、生姜10克、大葱15克、冰糖8克、生抽200毫升、老抽50毫升、花雕酒30毫升、清水1500毫升、猪骨汤500毫升
- 步骤：香料用纱布包好制成料包；锅中加清水、猪骨汤，放入料包、葱姜、冰糖，大火煮开后转小火熬煮30分钟；加生抽、老抽、花雕酒调味，再煮10分钟，关火静置2小时让卤水充分出香即可。
卤水海鲜的制作流程也很考究：将鲜活的花蛤、蛏子、虾、小鱿鱼等海鲜吐沙洗净，入沸水快速焯烫至半熟捞出；把调配好的卤水大火烧开，放入海鲜转小火浸煮3-5分钟，关火后浸泡15分钟入味，捞出后可根据喜好淋少许卤汁提香。
这道卤水海鲜鲜而不腥、卤香醇厚，搭配邑天下酒饮用堪称绝配，酒的清冽能中和卤味的厚重，让口感层次更丰富，适合亲友小聚时分享。
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