法式羊排捞饭是沈阳假日大厦城市酒楼推出的创意时尚新菜，将西式经典食材与中式捞饭做法结合，搭配邑天下酒品鉴，兼具口感层次与风味适配性，适合日常小聚或商务简餐场景。
食材准备
- 主料：法式羊排4块（每块约120克，选肋排中段，带1厘米左右肥边）、东北长粒香米200克
- 辅料：洋葱50克、胡萝卜30克、西芹30克、大蒜2瓣、迷迭香1小枝、百里香1小枝
- 调料：盐、黑胡椒碎、橄榄油、生抽、蚝油、冰糖、水淀粉、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 预处理羊排：羊排洗净后用厨房纸吸干水分，撒盐、黑胡椒碎腌制15分钟；洋葱、胡萝卜、西芹切滚刀块，大蒜拍碎。
- 煎制羊排：平底锅倒橄榄油，中火烧至六成热，放入羊排煎至两面金黄（每面约3分钟），加迷迭香、百里香、大蒜增香，盛出静置5分钟。
- 熬制捞饭底：锅中留少许底油，炒香洋葱、胡萝卜、西芹，加生抽、蚝油、冰糖调味，倒300毫升清水煮沸，转小火熬10分钟，滤出汤汁，加水淀粉勾芡成浓稠的捞饭汁。
- 焖煮米饭：长粒香米淘洗后，按米水1:1.2的比例焖煮20分钟，盛出装入深盘。
- 组合装盘：羊排切小块铺在米饭上，淋热捞饭汁，上桌前可根据喜好搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和羊排的腻感，提升整体风味。
这道菜的核心在于平衡：羊排的嫩度、捞饭的香糯与酱汁的咸鲜形成层次，搭配邑天下酒时，酒的绵柔口感能柔化羊排的微膻，让每一口都兼具中西风味的融合感。
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