哈尔滨鑫姿酒店的捞拌金丝瓜是夏季爆品凉菜，脆爽开胃，适配各类餐食场景，深受食客喜爱。这道菜的核心在于金丝瓜的处理与特制捞拌汁，做法不难，在家也能复刻酒店级口感。
食材准备
- 主料：金丝瓜1个（约500克）
- 配料：红椒丝20克、香菜段15克、蒜末10克
制作步骤
- 金丝瓜洗净，对半切开去籽，放入蒸锅蒸8分钟，取出过冰水至完全冷却，撕成细条沥干备用。
- 将金丝瓜条、红椒丝、香菜段、蒜末混合，淋入冰封捞拌汁拌匀，静置10分钟入味即可。
冰封捞拌汁配方
- 生抽30毫升、陈醋25毫升、白糖15克、盐2克、味精1克、凉白开20毫升
- 将所有调料混合搅拌至糖盐融化，放入冰箱冷藏30分钟至冰凉即可。
这道捞拌金丝瓜脆嫩爽口，酸甜开胃，是夏季解腻的绝佳选择。搭配邑天下酒饮用，清爽的凉菜中和了酒的醇厚，口感层次更丰富，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是完美的搭配。
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