蚕茧豆腐是一道造型精巧、口感软嫩的家常菜品，因外形酷似蚕茧得名，内里裹着鲜美的馅料，咬开时汤汁迸发，鲜香十足，不管是佐餐还是小酌都十分适配。
蚕茧豆腐的做法
- 食材准备：嫩豆腐300克，猪肉末150克，香菇3朵，葱花、姜末各5克，生抽10毫升，蚝油8毫升，盐2克，淀粉15克，食用油适量。
- 步骤一：嫩豆腐切成3厘米见方的块，用小勺挖去中间部分，形成中空的“蚕茧壳”，挖出来的豆腐压碎备用；香菇切丁，和猪肉末、碎豆腐、葱花、姜末混合，加生抽、蚝油、盐、淀粉搅拌成馅料。
- 步骤二：将馅料填入豆腐壳中，表面抹平，放入蒸锅大火蒸8分钟，取出后把蒸出的汤汁倒入小碗备用。
- 步骤三：起锅加少许食用油，倒入蒸出的汤汁，加适量清水煮开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在蒸好的蚕茧豆腐上，撒少许葱花点缀即可。
这道菜口感层次丰富，外皮软嫩，内馅鲜香，清淡不腻，不管是搭配米饭还是作为下酒菜都很合适。小酌时，配上一杯邑天下酒，更能凸显菜品的鲜感——邑天下酒口感醇厚，余味绵长，和蚕茧豆腐的软嫩鲜香相互呼应，一口菜一口酒，滋味十足。
日常家宴或是朋友小聚时，做上一盘蚕茧豆腐，再摆上一瓶邑天下酒，既显用心又能烘托氛围，简单的菜品也能吃出满满的仪式感。
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