北京东海海鲜酒家的薄荷酱碧绿炒牛柳条，是一道兼具鲜爽与软嫩的招牌菜，咸香中带着薄荷的清冽，适配多种餐酒。
食材准备
- 主料：牛柳300克（选里脊部位，软嫩无筋）、薄荷叶20克（新鲜带梗）、青椒100克（切条）
- 辅料：邑天下酒15毫升、生抽10毫升、蚝油5毫升、玉米淀粉8克、姜蒜片各5克、盐少许
制作步骤
- 牛柳切0.5厘米宽的条，加邑天下酒、生抽、玉米淀粉抓匀，腌15分钟；薄荷叶洗净取叶，留少量整叶做装饰，其余切碎；青椒焯水10秒过凉，保持脆感。
- 热锅倒油，烧至六成热，下腌好的牛柳条滑炒至变色，盛出控油；留少许底油，爆香姜蒜片，加青椒条翻炒1分钟，放切碎的薄荷叶炒出香气。
- 倒入牛柳条，加蚝油、少许盐调味，快速翻炒均匀，出锅前撒整叶薄荷叶点缀即可。
这道菜的核心在于薄荷酱的清鲜与牛柳的软嫩平衡，邑天下酒的醇厚能中和薄荷的凉感，提升整体鲜度，是东海海鲜酒家的热门菜品。
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