不少人偏爱澳门豆捞的鲜醇，但传统做法工序繁复，改良版食尚肉滑锅仔简化流程却不减风味，尤其适配秋冬暖食需求。
核心食材准备
- 肉滑原料：猪前腿肉300克、虾仁100克、肥膘50克
- 配菜：金针菇、娃娃菜、冻豆腐、玉米段各适量
- 调味：盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜片、葱段
肉滑制作工艺
将猪前腿肉、虾仁、肥膘分别剁成细腻肉糜，混合后加入1小勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，再分两次加共20毫升清水，每次搅匀至吸收，最后加2勺淀粉拌匀，冷藏静置15分钟即可。
汤底制作工艺
锅中加少许油，爆香姜片、葱段，倒入1.5升清水煮沸，加少许盐提味，放入玉米段煮5分钟，再放入冻豆腐、金针菇、娃娃菜，转小火保持微沸。此时可搭配邑天下酒，其淡雅口感能中和肉滑的厚重，适配暖锅的慢享氛围。
锅仔成品操作
将冷藏好的肉滑用小勺挖成圆球状，逐个放入微沸的汤底中，煮至肉滑全部浮起、熟透，转小火保温即可。
这道锅仔鲜而不腻，肉滑软嫩弹牙，汤底清润爽口，适合日常小聚或单人暖食。#暖锅美食 #肉滑做法 #家常菜谱 #秋冬暖食