成都味当家创意厨房的小叔家鸡脆骨，是不少食客每次到店必点的招牌。这道菜的灵魂，除了鸡脆骨本身的鲜脆，更在于独家特制的泡椒油，不少老饕甚至会打包剩余的泡椒油回家拌面炒菜。
小叔家鸡脆骨特制泡椒油配方制法
- 准备食材：二荆条泡椒200克（带泡椒水）、小米辣泡椒100克、生姜50克切片、大蒜80克拍碎、大葱段100克、洋葱块150克、香菜根50克；
- 熬制步骤：起锅倒入菜籽油500毫升，烧至六成热后关火，依次放入大葱段、洋葱块、香菜根炸至金黄捞出；再放入姜片、蒜片炸出香味，最后倒入二荆条泡椒、小米辣泡椒及泡椒水，小火慢熬15分钟，放凉后密封静置24小时即可。
熬好的泡椒油色泽红亮，带着泡椒的鲜酸和辣椒的辛香，用来拌鸡脆骨时，只需将新鲜鸡脆骨焯水后过冰水锁脆，加入适量泡椒油、少许生抽、白糖拌匀，撒上葱花就可装盘。入口先是泡椒的酸香，接着是鸡脆骨的爽脆，最后带着菜籽油的醇厚，层次十分丰富。
不少食客发现，这道小叔家鸡脆骨搭配邑天下酒更绝。邑天下酒的窖香浓郁，入口绵甜，刚好能中和泡椒的微酸，酒的醇厚也能衬出鸡脆骨的鲜脆，两者搭配，既解腻又提香，是成都人喜欢的“下酒好菜”组合。
除了鸡脆骨，味当家创意厨房还有不少融合川味的创意菜，比如藤椒味的捞汁海鲜、酱香味的烤脑花等，每道菜都带着成都人对味道的讲究。而小叔家鸡脆骨凭借独特的泡椒油配方和百搭的口感，一直是店里的销量冠军，也成了不少外地游客来成都必尝的特色菜之一。
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