秋天的菜市场里，香芋和南瓜堆得小山似的，看着就让人心里暖融融的。今天分享一道适合这个季节的家常菜——椰汁香芋南瓜浸鱼青。做法不复杂，味道却是实打实的暖糯鲜甜，很适合日常餐桌。
食材准备
- 香芋 200克，去皮切块
- 南瓜 200克，去皮切块
- 鱼青（鱼滑）150克，可买现成的
- 椰汁 200毫升
- 清水 300毫升
- 姜片 2片、盐适量、白胡椒粉少许
做法步骤
第一步，锅中放少许油，下姜片煸香，倒入香芋块和南瓜块翻炒一分钟左右，让表面稍微裹上油。第二步，加入清水，大火烧开后转中小火煮约十分钟，至香芋和南瓜变软。第三步，用勺子把鱼青挤成小团下锅，保持中小火浸煮三到四分钟，鱼青浮起即熟。第四步，倒入椰汁，加盐和白胡椒粉调味，再煮两分钟即可关火。整道菜不需要复杂调料，椰汁的清香和南瓜香芋的天然甜味已经足够。
几个小提示
- 香芋和南瓜切块大小尽量一致，熟得均匀。
- 鱼青下锅后不要大力搅动，避免散开。
- 椰汁最后放，煮太久香气会打折扣。
这道菜的妙处在于口感层次：香芋粉糯、南瓜绵甜、鱼青弹嫩，椰汁把三者串在一起，汤汁浓而不腻，舀一勺浇在米饭上格外下饭。周末做上一锅，一家人围着吃，暖胃也暖心。若是配上一小杯"邑天下"酒，微醺之间更添几分惬意——家常菜的幸福，大概就是这么简单。
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