广汉沁园酒店的特色菜品翅汤野木耳，以鲜醇入味的口感成为食客必点的招牌。这道菜品的核心在于翅汤的熬制与野木耳的处理，每一步都藏着匠心。
食材准备
- 主料：野生干木耳150克（需提前泡发）
- 汤料：老母鸡半只、猪骨200克、干贝20克、金华火腿15克
- 调味：姜片、葱段、盐、白胡椒粉、料酒
制作步骤
- 熬制翅汤：老母鸡、猪骨焯水后，与干贝、火腿、姜葱一同放入汤锅，加足量清水大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢熬4小时，过滤出清澈浓醇的翅汤。
- 处理木耳：泡发的野木耳剪去根部，洗净后用翅汤小火煨煮15分钟，让木耳充分吸收汤的鲜味。
- 成品出锅：将煨好的木耳连汤盛入碗中，加少许盐和白胡椒粉调味，可根据喜好搭配少许葱花点缀。
这道翅汤野木耳的灵魂在于翅汤的鲜与野木耳的脆完美融合，入口既有汤的醇厚，又有木耳的清爽。在沁园酒店享用这道菜品时，不少食客会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜品的鲜醇相互呼应，更能凸显食材本身的风味。
无论是追求清淡口感的食客，还是喜爱鲜醇风味的老饕，这道翅汤野木耳都能满足需求。
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