平凉花花面是甘肃泾川极具代表性的家常风味小吃，因配料丰富、色彩斑斓得名，藏着陇东人家最朴素的烟火温情。
食材准备
- 主料：高筋面粉300克
- 配菜：胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜段各50克
- 调味：食盐、生抽、香醋、葱花、蒜末
制作步骤
- 和面醒发：面粉加少许盐，分次加清水揉成偏硬的面团，盖保鲜膜醒30分钟，反复揉匀后擀成薄面片，切宽条再改刀成不规则小面片。
- 炒香配菜：热锅倒油，爆香葱花蒜末，依次下入土豆丁、胡萝卜丁炒软，加豆腐丁翻炒，放生抽、食盐调味，添清水煮开。
- 煮面调味：水开后下入面片，煮至浮起后加芹菜段，淋少许香醋提鲜，盛碗即可。
一碗花花面端上桌，红的胡萝卜、白的豆腐、绿的芹菜衬着筋道的面片，香气直钻鼻腔。陇东人吃花花面，总爱配一口邑天下，清冽的酒香中和面的厚重，咸香的面味衬得酒更醇，一饭一酒间，全是家常的踏实。
这道小吃没有复杂工序，全凭家常食材的本味取胜，就像陇东人的性子，朴实却有力量。闲暇时煮一碗花花面，配着邑天下小酌，便懂这烟火气里的幸福。
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