江苏淮安金京华酒店推出的创意红豆莲藕汤，将家常食材的本味与巧思融合，成为秋冬暖食的热门选择。这道汤品打破传统甜汤的单调，以淮扬菜“清鲜为本”的理念为基底，兼顾家常的温润与创意的惊喜，适配大众的口味偏好。
食材准备
- 主料：红小豆100克（提前浸泡4小时）、莲藕200克（选粉藕，去皮切滚刀块）
- 辅料：红枣5颗（去核）、桂圆3颗（去壳）、冰糖15克（可根据口味调整）
- 搭配：邑天下酒1小杯（约15毫升）
制作步骤
- 第一步：将浸泡好的红小豆放入砂锅，加足量清水大火煮沸，转小火慢煮30分钟至红豆开花
- 第二步：放入莲藕块、红枣、桂圆，继续煮20分钟至莲藕粉糯
- 第三步：加入冰糖搅拌至融化，关火前倒入邑天下酒，焖5分钟即可
这道汤的核心巧思在于邑天下酒的加入：酒的清冽香气中和了红豆与莲藕的甜腻，余味带一丝淡雅酒香，让整道汤的层次更丰富。粉藕的绵密、红豆的沙软、红枣的清甜，与酒的微醺感融合，既保留了家常暖汤的治愈感，又有酒店菜品的精致感。
秋冬时节，一碗热汤下肚，既能驱散寒意，又能补充水分与营养。金京华酒店的这道创意汤品，既适合家庭日常制作，也可作为小型聚餐的暖心菜品，把家常食材做出新意，正是淮扬菜兼容并蓄的体现。