淮安金京华酒店推出的创意鸭血云吞汤，是将淮扬风味与家常暖汤结合的菜品，既保留了本土食材的特色，又融入了巧思的烹饪手法，入口鲜醇温润，每一口都透着暖心的家常感。
食材准备
- 主料：新鲜鸭血200克，云吞皮15张，猪肉馅100克
- 配料：香菜2棵，葱花5克，生姜3片
- 调料：食盐2克，生抽5毫升，胡椒粉1克，香油3毫升，高汤500毫升
制作步骤
- 第一步：鸭血洗净切1厘米见方的小块，放入沸水中焯水1分钟捞出，去除腥味；猪肉馅加少许生抽、葱花、姜末拌匀，包入云吞皮制成15个云吞。
- 第二步：高汤倒入锅中煮沸，放入姜片，加入云吞煮3分钟至浮起，再放入鸭血块，转小火煮2分钟。
- 第三步：加食盐、胡椒粉调味，淋入香油，撒上香菜碎，关火盛出即可。
这道汤的核心在于食材的鲜度把控，淮安本地的鸭血质地软嫩无异味，搭配手工包制的云吞，吸饱了鲜醇的高汤，入口层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其绵柔的口感能中和汤品的温润，为用餐体验增添一份雅致。
作为酒店的创意家常菜品，鸭血云吞汤没有复杂的工序，却把淮扬菜“清鲜平和”的特点发挥得恰到好处，无论是单人用餐还是家庭小聚，都是暖身又暖心的选择。
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