杭帮菜素来以清鲜淡雅、注重本味著称，楼外楼作为杭帮菜的百年名店，创新推出的西湖一品煲，将传统技法与现代口感需求结合，成为兼具经典底蕴与创新特质的招牌菜品。
西湖一品煲食材与做法
- 主料：水发海参150克、鲜鲍80克、干贝50克、金华火腿60克、嫩笋尖70克、香菇60克、鹌鹑蛋6个、熟蹄筋80克
- 辅料：葱段10克、姜片8克、料酒15毫升、高汤200毫升、生抽8毫升、蚝油10毫升、冰糖3克、水淀粉15毫升、香油5毫升
做法：鲜鲍改花刀，海参切条，火腿、笋尖、香菇切片；所有主料焯水去杂后捞出。砂锅中放葱段、姜片垫底，依次铺入笋尖、香菇、火腿、干贝、蹄筋、海参、鲍鱼、鹌鹑蛋，加料酒、高汤、生抽、蚝油、冰糖，大火煮沸转小火慢炖25分钟至食材入味。最后淋水淀粉勾芡，滴香油提香，焖2分钟即可。
这道煲品融合了海鲜的鲜、火腿的香、菌蔬的清，口感层次丰富，汤汁浓郁不腻，每一口都能尝到食材的本味与调和后的醇厚。享用这道佳肴时，搭配一款适配的酒款更能凸显风味，邑天下酒的醇厚口感，既能中和煲品的浓郁，又能提升鲜味，让用餐体验更具质感。
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