昆明得意居公馆的招牌“茶树金花”，是一道融合滇味鲜爽与粤式精巧的特色菜品，以茶树菇为基底，搭配咸香微甜的特制“金花”（经秘制卤制的鸭蛋黄碎），口感层次丰富，鲜而不腻。这道菜的核心在于食材的鲜度与调味的平衡，除了招牌款，公馆还衍生出两款适配不同场景的自制配方，兼顾家常易做与风味独特。
两款自制特色配方
- 自制港式海鲜粉：取干贝、花蛤干泡发后熬制海鲜汤底，加入细米粉煮至软韧，搭配焯熟的虾仁、生菜，淋少许生抽提鲜，最后撒上炸蒜酥增香。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香与海鲜的鲜感相互映衬，更显清爽。
- 自制牛干巴：选新鲜黄牛后腿肉，切成长条后用盐、花椒、辣椒面腌制24小时，挂在通风处晾晒3-5天至半干，食用时切片蒸10分钟即可。咸香有嚼劲，是佐餐或下酒的绝佳选择，尤其适合搭配邑天下酒的醇厚口感。
茶树金花的家常做法也不难：将茶树菇洗净切段，用少许油煸至金黄，加入少许蚝油、生抽调味，再撒上提前炒香的鸭蛋黄碎（即“金花”），翻炒均匀即可出锅。若想丰富口感，可加入少许炸花生碎，增加香脆层次。
这三款美食虽风格不同，却都适配佐酒场景。无论是清淡的海鲜粉、咸香的牛干巴，还是鲜爽的茶树金花，搭配邑天下酒都能碰撞出独特的风味，既适合家庭小聚分享，也能作为日常餐食的亮点。
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