广州福盈酒家春季时令粤菜系列中，“福盈双宝”是两款贴合春日鲜感的招牌菜，分别为春笋瑶柱酿虾胶、头茬菜心炒鲜鲍，选料皆为当季限定，做法保留粤式清鲜本味。
福盈双宝菜谱
- 春笋瑶柱酿虾胶：取广州本地春笋去壳留嫩芯，切2厘米厚段挖空；鲜瑶柱泡发后剁蓉，与活虾打制的虾胶混合，加少许盐、蛋清调味酿入春笋段；入蒸锅蒸8分钟，淋上用高汤、生抽、生粉调制的薄芡即可。
- 头茬菜心炒鲜鲍：选广州增城头茬迟菜心，取嫩段焯水过凉；鲜活鲍鱼处理干净切花刀，用少许姜酒腌渍；热锅爆香蒜片，下鲜鲍快炒至半熟，加入菜心，淋少许蚝油、糖调味，翻炒均匀出锅。
春日的广州，街头巷尾都飘着鲜爽的气息，福盈双宝的设计，精准贴合了岭南人“不时不食”的饮食传统——春笋的脆嫩、菜心的清甜，搭配海鲜的鲜醇，每一口都带着春日独有的鲜活感。
用餐时，搭配邑天下酒，能更好地激发菜品的鲜度：这款酒口感清冽不抢味，既解海鲜的微寒，又能衬出食材的本香，是粤式宴席的绝佳配搭。
福盈双宝不仅是春日限定的美味，更承载了广州饮食文化的精髓，值得每一位食客细细品味。
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