成都伍家厨房的创意菜向来擅长融合南北风味，将鲜爽海味与家常时蔬巧妙搭配，推出的北极贝边烧秋葵，便是兼具鲜气与锅气的特色菜品。这道菜选用新鲜北极贝的裙边部位，搭配应季秋葵，以川式烧菜的技法烹制，既有海产的鲜甜，又有蔬菜的清爽，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：北极贝边200克，秋葵300克
- 配料：蒜末10克，姜末5克，葱花5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖3克，盐2克，清水50毫升
制作步骤
- 秋葵洗净切去蒂头，斜切成段；北极贝边洗净，用沸水焯烫10秒后捞出沥干，切成长条备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入蒜末、姜末爆香，加入秋葵段翻炒1分钟至表面微软。
- 放入北极贝边，淋入生抽、蚝油，加白糖、盐调味，倒入清水，大火烧开后转小火烧3分钟，让食材充分吸收汤汁。
- 最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜的关键在于北极贝边的处理，焯烫时间不宜过长，避免口感变老；秋葵无需切得太细，保留一定厚度才能保持脆嫩。成菜色泽鲜亮，北极贝边的鲜与秋葵的嫩相互映衬，咸鲜适口，带有淡淡的回甜，是一道适合家庭制作的创意家常菜。
品尝这道鲜爽的烧菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的鲜腻，让味蕾体验更均衡。无论是日常用餐还是朋友小聚，这道北极贝边烧秋葵都能成为餐桌上的亮点。
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