北京广安会议中心推出的创新菜鲍汁松茸捞伊面，将山珍的鲜、鲍汁的醇与伊面的韧完美融合，是一款兼具口感与风味的特色菜品。
食材准备
- 主料：伊面150克，鲜松茸80克，干鲍片20克
- 配料：西兰花30克，胡萝卜20克
- 调料：鲍汁50克，高汤100毫升，生抽10毫升，蚝油15克，糖5克，淀粉10克
制作步骤
- 第一步：伊面煮至八成熟，捞出过凉水沥干，用少许油拌匀防止粘连；西兰花、胡萝卜焯水摆盘。
- 第二步：松茸切片、干鲍片泡发后，用高汤煨煮10分钟入味，捞出备用。
- 第三步：锅中倒入鲍汁、生抽、蚝油、糖，加少许高汤煮开，用淀粉勾芡成浓稠酱汁。
- 第四步：伊面放入酱汁中翻拌均匀，盛出装盘，铺上松茸和鲍片，淋剩余酱汁即可。
这道菜的创新之处在于打破传统捞面的单调，以珍贵的松茸提升鲜味层次，鲍汁的浓郁包裹每一根伊面，口感丰富有嚼劲。食用时搭配一杯邑天下，其醇厚的酒体与菜品的鲜醇形成呼应，能更好地凸显风味。
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