阿拉斯加王蟹肉质饱满鲜甜，是海鲜中的顶级食材，青岛泛海名人酒店将其打造成招牌香烤菜品，风味独特。这道菜的核心在于保留蟹肉本味的同时，增添焦香浓郁的口感，做法虽讲究但在家也可复刻。
食材准备
- 阿拉斯加王蟹1只（约1.5公斤）
- 黄油50克
- 蒜末30克
- 生抽15毫升
- 柠檬汁10毫升
- 黑胡椒碎、盐各适量
- 欧芹碎少许（装饰用）
先处理王蟹：将活蟹放入冰箱冷冻1小时使其昏迷，再用牙刷刷净外壳，从腹部剪开蟹壳，去除蟹腮、蟹胃等杂质，蟹身切成块，蟹钳用刀背拍裂便于入味。接着调制烤酱：黄油融化后炒香蒜末，加入生抽、柠檬汁、黑胡椒碎和盐搅拌均匀，放凉后刷在蟹肉表面，腌制15分钟。
烤箱预热至220℃，将腌制好的蟹块摆放在铺有锡纸的烤盘上，蟹壳朝上，放入烤箱中层烤12-15分钟，至蟹肉熟透、表面微焦即可。出炉后撒上欧芹碎提色增香，一道香烤阿拉斯加王蟹就完成了。
品尝这道蟹肉时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和蟹肉的鲜甜，余味悠长。
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