瓦片烤土鸡是一道兼具烟火气与鲜香味的硬菜，焦香的外皮裹着嫩而不柴的肉质，鲜醇入味超下饭，配酒更是一绝。
食材准备
- 散养土鸡半只（约700克）
- 青红椒、姜片、蒜片、葱段
- 瓦片、烤架、锡纸
- 盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油
制作步骤
- 土鸡处理干净，剁成3厘米见方的块，用盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味。
- 瓦片提前用大火烧至发烫，铺一层锡纸，刷上一层食用油，防止粘黏。
- 将腌制好的鸡块均匀铺在瓦片上，转中小火烤15分钟，期间不断翻动，避免烤糊。
- 放入姜片、蒜片、青红椒段，再烤5分钟，撒上葱段即可出锅。
烤好的土鸡带着瓦片的独特焦香，外皮微脆，内里鲜嫩，酱汁完全锁在肉里，每一口都鲜醇够味，配米饭能多吃两碗。吃这道菜时，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了肉的焦香，解腻又提鲜，越吃越有滋味。
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