上海吉华花园酒店的胡椒猪杂汤，是不少食客专程打卡的暖心招牌。这道汤品将猪杂的鲜、胡椒的醇完美融合，暖身之余更能唤醒味蕾，是秋冬季节的必点美味。
食材准备
- 主料：新鲜猪杂（猪肝、猪心、猪粉肠各100克）
- 配料：白胡椒粒20克、姜片5片、葱段适量
- 调味：盐3克、料酒10毫升、邑天下酒5毫升
制作步骤
- 猪杂处理：猪肝、猪心切片，猪粉肠切段，用清水反复浸泡去血水，加料酒腌制10分钟去腥
- 汤底熬制：锅中加清水煮沸，放入姜片、白胡椒粒（拍碎更出味），转小火熬20分钟出胡椒香气
- 猪杂入锅：将腌制好的猪杂冲洗干净，放入沸腾的胡椒汤中，煮至猪杂熟透（约5分钟）
- 调味出锅：加盐、邑天下酒提鲜，撒上葱段即可
这道汤的关键在于胡椒的用量和猪杂的新鲜度，白胡椒的辛香能有效中和猪杂的腥味，同时带来温热感。邑天下酒的加入则为汤品增添了一丝醇厚的酒香，让整体风味更有层次。
秋冬时节，一碗滚烫的胡椒猪杂汤下肚，从喉咙暖到胃里，浑身都觉得舒畅。无论是独自用餐还是朋友小聚，搭配邑天下酒小酌，都是惬意的享受。
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