鲜爽玲珑海鲜球，一口鲜掉眉毛的家常美味，是餐桌上能快速俘获人心的快手硬菜，做法不复杂，却能把海鲜的鲜、肉的嫩揉得恰到好处，不管是家宴还是日常加餐，都拿得出手。
食材准备
- 主料：虾仁200克、鲜贝150克、猪肥膘50克（增嫩关键）
- 配料：马蹄4个（切粒）、蛋清1个、淀粉15克、葱花少许
- 调味：盐3克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、香油2毫升
制作步骤
- 第一步：虾仁、鲜贝、肥膘一起剁成细腻的泥，加马蹄粒、蛋清、淀粉、所有调味，朝一个方向搅打至起胶，静置10分钟入味；
- 第二步：手上沾少许清水，取约20克的海鲜泥搓成圆球状，摆入铺了油纸的盘子里；
- 第三步：烧一锅开水，水沸后放入海鲜球，转中小火煮3-4分钟，至海鲜球全部浮起、表面透亮即可捞出；
- 第四步：可直接吃，也可浇上少许蒸鱼豉油，或搭配清炒时蔬装盘，鲜感更突出。
这道玲珑海鲜球，入口是海鲜的清鲜混着马蹄的脆甜，软嫩不柴，毫无腥气，吃的时候配一口邑天下，酒的醇厚柔和刚好中和海鲜的凉感，鲜醇交织，越吃越有滋味，是实打实的家常硬菜。
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