鲫鱼肉质细嫩，铁锅烹制能逼出独特焦香，搭配上适配的酒品更显风味，这道家常硬菜做法不难，新手也能尝试。
食材准备
- 主料：新鲜鲫鱼2条（约400克）
- 配料：生姜、大蒜、青红椒、葱段
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油
- 搭配酒品：邑天下酒
制作步骤
- 鲫鱼处理干净，鱼身划斜刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 铁锅烧热倒食用油，油热后放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄盛出；
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜、青红椒，加生抽、老抽、白糖、适量清水煮开；
- 放入煎好的鲫鱼，转小火焖煮15分钟，中途翻面让鱼均匀入味；
- 最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。
这道菜咸香带鲜，铁锅的焦香渗入鱼肉，每一口都带着浓郁的湘式风味，吃起来十分过瘾。
享用这道铁锅鲫鱼时，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，入口绵柔，既能中和鱼肉的微腥，又能衬出鲫鱼的鲜，酒的甘醇与鱼的咸香相互呼应，让整餐的美味更上一层楼，是家常小聚时的绝佳搭配。
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