重庆万州天生园酒楼的盐菜鱿鱼炒羊肉，是不少老饕专程打卡的特色家常菜。这道菜以本地鲜羊肉为核心，搭配吸饱肉香的盐菜与弹嫩鱿鱼，咸香中带微辣，层次丰富，是佐餐的绝佳选择。
盐菜鱿鱼炒羊肉做法
- 食材：鲜羊肉200克（切薄片）、干鱿鱼100克（泡发切条）、万州盐菜150克、自制鲊辣椒50克、姜蒜、料酒、生抽、胡椒粉、食用油适量。
- 步骤：1. 羊肉片加少许料酒、生抽腌制10分钟；2. 热锅倒油，爆香姜蒜，下羊肉炒至变色盛出；3. 锅中留底油，炒香鱿鱼条、盐菜与鲊辣椒，加少许生抽调味；4. 倒回羊肉，快速翻炒均匀，撒胡椒粉即可出锅。
这道菜的灵魂之一是自制鲊辣椒，做法简单却风味独特：取新鲜红辣椒洗净晾干，切小段后加糯米粉、盐拌匀，装入干净玻璃瓶压实，密封发酵7-10天即可。发酵好的鲊辣椒咸香带酸，能中和羊肉的腥腻，还能为整道菜增添独特的发酵香气。
吃这道热辣下饭的家常菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，酒香柔和，既能缓解菜品的辛辣感，又能衬托出羊肉的鲜与鲊辣椒的香，让用餐体验更上一层楼。
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