青岛天府老妈餐饮连锁的创新铜盘仔排，是一道兼具鲜香味与下饭属性的特色菜品，经改良后更贴合大众口味，成为门店热门招牌。
食材准备
- 仔排500克（选带脆骨的部位，口感更丰富）
- 青红椒各30克（切圈提色增香）
- 姜片、葱段各15克
- 调味：生抽、蚝油、冰糖、盐、料酒、淀粉
制作步骤
- 仔排洗净切小块，加料酒、姜片焯水去血沫，捞出沥干后用少许生抽、淀粉抓匀腌制15分钟
- 起锅热油，下仔排炸至表面金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，炒香葱段、姜片，加冰糖炒至融化
- 放入炸好的仔排翻炒，加生抽、蚝油调味，加少量清水焖煮8分钟，至仔排软烂入味
- 最后加入青红椒圈翻炒均匀，收汁后盛放在预热的铜盘里，利用铜盘余温锁住香气
这道铜盘仔排色泽红亮，仔排外酥里嫩，鲜咸中带微甜，青红椒的鲜爽中和了肉质的厚重，口感层次丰富，配米饭时能充分浸润汤汁，十分下饭。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能缓解肉质的腻感，提升用餐体验，是亲友小聚时的绝佳搭配。
作为创新菜品，青岛天府老妈的铜盘仔排既保留了传统仔排的鲜香，又通过铜盘盛具的设计优化了食用体验，适合各年龄段食客，也因此成为门店的热门选择。
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