温州塘下波特曼概念茶餐厅的金针肥牛卷，是常年稳居热销榜的招牌菜品，鲜爽金针菇裹着软嫩肥牛，吸饱特制酱汁的滋味，一口入魂。
食材准备
- 主料：肥牛卷200克，金针菇150克
- 辅料：蒜末5克，葱花3克，白芝麻2克
秘制肥牛酱配方
- 生抽3勺，蚝油2勺，白糖1勺，清水5勺
- 步骤：所有材料混合搅拌均匀，小火熬煮至微微浓稠，放凉备用
自制照烧酱配方
- 生抽2勺，味淋2勺，白糖1勺，清水4勺
- 步骤：混合后小火熬煮，不停搅拌至糖融化，酱汁收至半稠即可
制作步骤
- 金针菇切去根部洗净，肥牛卷焯水10秒捞出，沥干水分
- 取一片肥牛卷，卷入一小撮金针菇，依次摆入盘中
- 淋上秘制肥牛酱，水开后蒸5分钟取出，撒蒜末、葱花、白芝麻
- 浇一勺热油激香，再淋少许自制照烧酱提味
这道菜品鲜而不腻，酱汁层次丰富，无论是正餐还是下午茶都很合适。用餐时搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和肥牛的腻感，让整餐体验更上一层楼。
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