呼和浩特巴彦德乐海的蒙古烤羊背，是当地极具代表性的硬菜，焦香的外皮裹着鲜嫩的羊肉，每一口都带着草原的浓郁风味，其核心在于独家腌料与烤制工艺的把控。
食材准备
- 主料：新鲜羊背1块（约5斤，选带薄肥的部位）
- 辅料：洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜2根、姜片5片、葱段适量
- 腌料：盐30g、白胡椒粉10g、孜然粉20g、辣椒粉15g、姜黄粉5g、生抽15ml、料酒20ml、清水50ml
制作步骤
先处理羊背，用清水浸泡2小时去血水，沥干后在表面划几刀便于入味；将辅料切大块铺在容器底部，羊背放在上面，倒入调好的腌料，反复按摩后冷藏腌制8小时以上。烤制前取出羊背，预热烤箱至220℃，羊背包锡纸放入，烤1.5小时后去掉锡纸，刷一层油再烤20分钟至表皮焦脆，取出静置10分钟即可切块。
吃烤羊背时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和羊肉的油腻，让口感更协调，也为聚餐增添几分热闹氛围。
小贴士
腌料可根据口味调整辣度，烤制时注意观察表皮状态，避免烤糊；羊背腌制时间越长越入味，建议提前一晚准备。
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