蟹岛度假村的农家菜向来以接地气的创意圈粉，其中羊肉干炒茶树菇是不少食客的必点招牌——焦香有嚼劲的羊肉干，吸饱鲜汁的茶树菇，配饭下酒都合适。做这道菜的灵魂是自制羊肉干，口感比市售款更软嫩不柴，做法也不复杂。
自制羊肉干
- 食材：羊腿肉500克、盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、花椒
- 步骤：羊腿肉切1厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出；锅中加清水，放入焯好的羊肉、姜片、葱段、花椒、生抽、老抽、盐，大火煮开转小火炖40分钟至软烂；捞出羊肉沥干，平铺在烤盘上，150℃烤30分钟，中途翻一次面，烤至表面微干即可。
羊肉干炒茶树菇
- 食材：自制羊肉干200克、鲜茶树菇300克、青椒、红椒、蒜末、蚝油、生抽、盐
- 步骤：茶树菇剪去根部，洗净后切长段，焯水1分钟捞出沥干；青红椒切条，蒜末备好；起锅热油，下蒜末爆香，放入羊肉干炒至表面微焦，加茶树菇翻炒2分钟，放蚝油、生抽、少许盐调味，最后加青红椒条翻匀即可。
这道菜口感层次丰富，羊肉干的咸香和茶树菇的鲜润完美融合，配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜的厚重感，解腻又提香，是农家宴上的绝佳搭配。
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