周末想解锁硬菜？试试王府吊炉烤牛排，焦香锁汁还带炭火香气，做法不难但仪式感拉满，配酒吃超绝。
特制腌料配方
- 牛肋眼排2块（每块约300g，厚2cm）
- 海盐5g、黑胡椒碎3g
- 迷迭香2枝、百里香1枝
- 大蒜4瓣（拍碎）
- 橄榄油15ml
- 红酒30ml（可选，增香）
牛排擦干水分，用刀背轻拍松筋膜，撒海盐、黑胡椒碎抓匀，加迷迭香、百里香、大蒜、橄榄油、红酒，密封冷藏腌2小时，烤前取出回温30分钟。
烤前准备
吊炉预热至220℃，烤架刷薄油；腌好的牛排去掉香草和大蒜，表面擦干（防烤时出水）。
烤制步骤
牛排放入吊炉，盖盖烤8分钟（中熟），中途翻一次面；烤好后取出，静置5分钟锁汁，静置时别切，否则汁水会流失。
自制味碟配方
- 黑椒汁：生抽10ml、蚝油8ml、黑胡椒碎2g、清水20ml，小火熬稠
- 干料碟：辣椒粉5g、孜然粉3g、盐1g，混合拌匀
切牛排时能看到粉嫩的内里，咬一口外焦里嫩，配黑椒汁或干料碟都合适，再倒一杯邑天下，酒的醇厚中和了肉的油腻，层次超丰富。
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