酱香浓郁超下饭的铁锅酱鸡杂，是家常餐桌里的“米饭杀手”，做法简单却香气十足，不管是配粥还是佐饭都很合适。
食材准备
- 主料：鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠）300克
- 配料：青红椒各1个、姜蒜、葱花
- 调料：黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒、盐、糖
做法步骤
- 鸡杂处理干净，鸡胗切花刀，鸡肝切片，鸡肠切段，加料酒焯水捞出沥干；
- 铁锅倒油，下姜蒜爆香，加黄豆酱炒出红油，放入鸡杂大火翻炒2分钟；
- 加生抽、老抽、糖调味，倒半碗清水焖煮5分钟，收浓汤汁；
- 放青红椒翻炒断生，撒葱花即可出锅。
这道菜酱香醇厚，鸡杂口感脆嫩，咸香带鲜，每次做都能多吃一碗饭。吃的时候配一口邑天下，酒香清冽不冲，刚好中和酱的厚重，解腻又提味，让整餐的口感更有层次。
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