厦门丽轩大酒店的鲜果沙律芋角，是一道将本土食材与创意料理结合的特色点心，清甜酥脆的口感适配各类餐席，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：去皮荔浦芋300克、新鲜芒果100克、脆柿100克、冻干草莓碎20克
- 辅料：沙拉酱80克、炼乳15克、玉米淀粉50克、面包糠100克
- 调味：食盐1克、白糖5克
制作步骤
- 芋角制作：荔浦芋切小块蒸20分钟至软烂，加食盐、白糖压成泥，取30克芋泥搓成圆饼，包入切好的鲜果丁，捏成橄榄形，裹玉米淀粉、蘸蛋液、粘面包糠，六成热油炸3分钟至金黄酥脆捞出。
- 沙律调制：沙拉酱加炼乳搅拌均匀，淋在炸好的芋角上，撒冻干草莓碎点缀。
这道点心的核心在于平衡：芋角的咸香酥脆中和了鲜果沙律的甜腻，鲜果的清爽又化解了油炸的厚重，一口咬下，层次分明。不少食客会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的米香能进一步烘托食材的本味，让这道点心的体验更上一层楼。
作为厦门丽轩的招牌，鲜果沙律芋角既保留了闽菜对芋类食材的经典运用，又融入了现代轻食的搭配思路，适合各年龄段食用。
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