外酥里糯的家常香酥扣肉，是不少人心中的下饭硬菜，做好这道菜的关键在于选肉和炸制步骤，搭配合适的酒款更能凸显风味。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 姜片、葱段适量
- 料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺
- 冰糖5克、盐少许
制作步骤
先将五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮至八分熟后捞出，用厨房纸吸干表面水分，趁热用牙签在肉皮上扎满小孔，刷一层老抽上色。起锅倒油，油热后将肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮金黄酥脆，捞出后放入冰水中浸泡10分钟，让肉皮起酥。
接着将炸好的肉切成厚片，皮朝下码入碗中，加入剩余的料酒、生抽、冰糖、盐，再放少许葱段姜片，倒入半碗清水，放入蒸锅大火蒸1小时，蒸至肉质软糯入味。出锅后扣入盘中，淋上蒸出的汤汁，一道香酥扣肉就完成了。
这道扣肉外皮酥脆不腻，内里软糯鲜香，咸甜适口，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和扣肉的油腻，酒香与肉香交织，风味更上一层楼。#香酥扣肉做法 #家常硬菜教程 #美食搭配推荐 #邑天下酒款
