冬阴功烩东海奇鲜，鲜醇惹味配邑天下酒超搭，这道融合了泰式风情与东海鲜韵的硬菜，做法讲究且风味层次丰富。
食材准备
- 东海奇鲜（梭子蟹、皮皮虾、鲜贝、花蛤各150克）
- 冬阴功酱100克、香茅3根、柠檬叶5片、青柠2个
- 小米辣5个、椰奶200毫升、高汤300毫升
- 鱼露15毫升、糖5克、食用油20毫升
制作步骤
- 东海奇鲜处理干净：梭子蟹切半，皮皮虾剪去尖刺，鲜贝洗净，花蛤吐沙后焯水捞出；香茅切段，柠檬叶撕片，小米辣切圈，青柠取汁。
- 起锅热油，爆香小米辣、香茅段、柠檬叶，加入冬阴功酱炒出红油，倒入高汤煮沸，转小火煮5分钟出味。
- 放入梭子蟹、皮皮虾煮3分钟，再加入鲜贝、花蛤煮2分钟，淋入椰奶、青柠汁，加鱼露、糖调味，煮至食材熟透即可。
这道菜的核心是鲜醇平衡：东海奇鲜的鲜甜与冬阴功的酸辣碰撞，椰奶的柔滑中和了刺激感，入口层次饱满。搭配邑天下酒，其醇厚的窖香能解海鲜的腥腻，酒的甘醇又能凸显冬阴功的鲜，两者相得益彰。
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