烤乳兔是宴席上的硬菜，表皮焦香酥脆，内里肉质软嫩，搭配特制烤酱食用，鲜香味美，是超下饭的佳肴。
食材准备
- 主料：乳兔1只（约1000克）
- 腌料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉各适量
- 自制烤酱：生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、蒜末5克、辣椒粉3克、孜然粉3克、清水30毫升
制作步骤
先处理乳兔，洗净后用厨房纸吸干表面水分，用腌料均匀涂抹乳兔内外，放入冰箱冷藏腌制2小时入味。腌制期间可调制烤酱，将所有烤酱食材混合搅拌均匀即可。腌制好的乳兔取出，用厨房纸吸干表面腌料，均匀刷上一层自制烤酱，放入预热至200℃的烤箱，烤25分钟后取出，再刷一层烤酱，继续烤15分钟至表皮金黄酥脆即可。
烤好的乳兔香气四溢，咬一口外皮焦脆，肉质鲜嫩不柴，浓郁的酱汁裹着兔肉，咸香中带着一丝回甜，十分下饭。吃烤乳兔时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与肉的鲜香相互映衬，能让味蕾获得更丰富的体验。
这道烤乳兔做法不难，只要注意腌制时间和烤酱的调配，就能做出美味的宴席级菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，端上这道菜，都能获得大家的喜爱。
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