大连盛宴美食广场的特色金沙鱿鱼卷，是不少食客到店必点的硬菜，咸香酥脆的金沙裹着弹嫩的鱿鱼，鲜醇入味超下饭，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是餐桌上的“人气王”。
食材准备
- 鲜鱿鱼1条（约300克）
- 咸蛋黄4个（蒸熟压碎）
- 青椒、红椒各1个（切小块）
- 姜片、葱段适量
- 料酒、生抽、盐、白糖少许
- 邑天下酒1小杯
制作步骤
- 鲜鱿鱼处理干净，改花刀后切成长条，焯水至卷曲捞出，用少许料酒、姜片腌10分钟去腥。
- 起锅热油，烧至六成热，放入鱿鱼卷炸1分钟至表面微脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入咸蛋黄碎炒至起沙，加少许盐、白糖调味，倒入鱿鱼卷快速翻炒，让金沙均匀裹满鱿鱼。
- 放入青红椒块、葱段，淋少许生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于鱿鱼的火候控制，炸制时间不能过长，否则会失去弹嫩口感；咸蛋黄要选出油多的，炒沙时用小火，避免炒糊发苦。搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和金沙的咸香，让味蕾体验更丰富，也能解腻提鲜。
大连盛宴的这道金沙鱿鱼卷，把海鲜的鲜和金沙的香完美融合，每一口都层次分明，配饭能多吃两碗，难怪成为美食广场的招牌。#大连特色菜 #鱿鱼卷做法 #下饭硬菜 #美食广场招牌