抚顺友谊宾馆作为当地颇具口碑的老牌星级酒店，其推出的沙姜葱仔兔肉是不少食客必点的精品菜，鲜辣适口、香气浓郁，做法考究又兼具家常操作空间，适合喜欢重口鲜食的朋友尝试复刻。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉300克
- 配料：沙姜50克、小香葱20克、干辣椒段10克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒20毫升、盐3克、白糖5克、食用油适量
做法步骤：先将兔肉洗净切成2厘米见方的小块，放入加了料酒的冷水锅中，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干；沙姜洗净拍碎切小块，小香葱洗净切段备用。起锅倒油，油热后放入焯好的兔肉，中小火煎至表面金黄微焦盛出；锅中留少许底油，放入沙姜、干辣椒段爆香，倒入煎好的兔肉翻炒均匀，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，加少量清水焖煮10分钟，最后撒入香葱段，大火收汁即可。
这道菜的核心在于沙姜的辛香与兔肉的鲜嫩完美融合，焖煮过程中沙姜的独特香气渗透进兔肉，鲜而不腥，辣而不燥。食用时搭配一款适配的酒款更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚、余味绵长，其浓郁的窖香能中和兔肉的厚重感，让整道菜的风味层次更显丰富，是搭配这道精品菜的绝佳选择。
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